Töpfe aus Gusseisen

Zart geschmortes Gulasch oder scharf angebratenes Steak, Coq au Vin, knackiges Grillgemüse oder knusprige Bratkartoffeln, süße Waffeln, Pizza ... An Herd und Ofen zählt Gusseisen zu den wahren Multitalenten. Weiterlesen

Ratgeber

Schwergewichte in der Küche. Töpfe & Pfannen aus Gusseisen

Zart geschmortes Gulasch oder scharf angebratenes Steak, Coq au Vin, knackiges Grillgemüse oder knusprige Bratkartoffeln, süße Waffeln, Pizza ... An Herd und Ofen zählt Gusseisen zu den wahren Multitalenten. Gewicht ist in diesem Fall von Vorteil, denn je massiver das Material, umso ausgeglichener reagiert es auf Hitzezufuhr – und umso gleichmäßiger kann es die zugeführte Wärme über die gesamte Fläche verteilen. Gusseisen ist aber auch ein hervorragender Wärmespeicher. Seine thermischen Eigenschaften perfektionieren das Garresultat und kommen dem Geschmack und den Aromen der zubereiteten Speisen zugute.

Technisch betrachtet ist Gusseisen nichts anderes als eine Eisenlegierung mit hohem Kohlenstoffanteil, die bei Temperaturen um 1.400 °C geschmolzen und weiterverarbeitet wird. Beim traditionellen Sandgussverfahren wird das flüssige Eisen in eine Negativform im Sandbett gegossen. Heutige Verarbeitungsverfahren verlassen sich vermehrt auf die Hilfe vollautomatisierter Maschinen. Bei uns finden Sie beides.

Gusseisen hat das Zeug zum Erbstück. Mit etwas Pflege halten Pfannen und Bräter ein Leben lang – und länger. Zur Reinigung genügt es in der Regel, sie nach Gebrauch mit einem trockenen Tuch oder etwas Küchenpapier auszuwischen. Die Spülmaschine ist tabu, fließend Wasser bei stärkster Beanspruchung ausnahmsweise erlaubt (bitte ohne Spülmittel und -bürste, um die Oberflächen nicht zu verkratzen). Und wenn sich trotz sorgfältiger Behandlung doch einmal etwas Rost bilden sollte, können Sie diesen mithilfe von etwas neutralem Speiseöl und einem weichen Tuch einfach entfernen.

Vorteile von Gusseisen
  • Von Coq au vin bis zu Grillgemüse, vom einfachen Spiegelei bis zur BBQ-Marinade, vom knusprig-frischen Landbrot bis zum süßen Pfannkuchen – Gusseisen kann (fast) alles
  • Kein Einbrennen nötig: Wenn nicht ohnehin durch eine Emaillierung geschützt, sind unsere Töpfe und Pfannen aus Gusseisen mit hochwertigem Speiseöl brüniert (das heißt voreingebrannt). Sie können also direkt loslegen
  • Pflegeleicht: Zur Reinigung genügt in der Regel das Auswischen mit etwas Küchenpapier oder einem trockenen Tuch
  • Für (Elektro-)Herd, Ofen und die Gluthitze des Grills geeignet

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